青海拉面产业迅速复苏的背后|世界速递
省外拉面企业客流量有增无减。 通讯员 董健人 摄
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“西域西遇”拉面企业食客排起长队。 通讯员 董健人 摄
通讯员 董健人 本报记者 谭梅
青海拉面产业正在迅速复苏,特别是一二线城市的拉面企业表现不俗,从客流量到营业额与三年前相比有增无减,极大地鼓舞了拉面从业者的信心。
青海拉面产业的这一表现无疑令人欣喜,由此带来的启迪也值得去总结和思考,这也是青海拉面产业不可多得的一笔宝贵财富。
产业韧性 令人刮目相看
三年疫情,拉面人经历了什么?“西域西遇”拉面品牌创始人马正彪告诉记者,三年他最大的收获是学会了冷静思考。2020年初春疫情袭来时,麾下61家店面合伙人着实有点心慌,店门一关,就意味着“挖肉补疮”,没有进项不说,房租和人员工资还得照单支付。他坚信一切总会好起来,积极鼓励合伙人坚持下去。如今,61家店面九成开门营业,到饭点时就人头攒动,顾客排队取饭的情景常常让他感动。他感慨:“拉面店的生存,让我们在思考中少了自负、烦躁,多了冷静,意识到回归餐饮本质才是硬道理,倒逼我们更加重视品质、服务、卫生,对诸如外卖运行经营模式进行再造。”
像“西域西遇”这样的坚持和坚定在拉面人中并不是个例。郑州的“本穆”,北京的“撒拉花儿”“高原姑娘”,本土的“喇家四千年”“姜氏大碗王”等一批拉面企业在困难时从未放弃,并利用歇业机会搞员工培训、到异地学习取经、重新规划发展方向等,不但没有消极等待,而且积极寻求提升自我,始终保持蓄势待发。
三年来,青海拉面产业在局部区域、特殊时段一直处于波动起伏的境地,但这并未从根本上影响青海拉面产业的基本存量,拉面店总量依旧保持在3万家的水平。从复工情况看,全国90%以上的拉面店开始正常开门营业,用工方面,目前在岗人数超过19万人,春节前人员短缺现象依旧存在。青海拉面产业用工总量变化不大,从业人员就业压力并不明显。而经营收入方面,三年来的数据表明,2020年和2021年经营性收入依旧保持了150亿元的稳定水平,2022年较上年经营性收入下降了20亿元左右,下降率为13%。
随着社会生产生活趋于正常,目前已经复市营业的拉面店普遍反映,客流量和经营额基本接近疫情前水平。同时令人欣喜的是长三角、珠三角地区的拉面店生意尤其火爆,营业收入和三年前相比,开始稳中有增,让拉面人对今后的生意信心满满。
由此不难看出,青海拉面产业的韧性是不言而喻的。这种韧性一方面是产业个性决定的:青海拉面产业作为最早由青海本土农民自主创立的产业,先天具有顽强的生命力,拉面人近40年的创业实践表明,这种生命力就是坚持。另一方面,是市场需求决定的:拉面这一中国式快餐在青海人近40年的推销中,已经被国人接受和青睐,符合现代人快节奏生活习惯的需求。青海拉面产业的这一韧性,可以说是一笔宝贵的财富,成就了产业,成就了拉面人的致富梦想。
政府扶持 支撑企业远行
青海拉面产业的迅速复苏,与拉面人自身的奋斗分不开,与政府始终如一的帮扶也息息相关。
三年来,政府是拉面人“娘家人”的角色从来未变。在青海拉面产业最为艰难的2022年,仅海东市承接人社部、云南省政府、青海省委和省内各厅局、兄弟市州调研考察近20余次,参与相关劳务品牌发展、金融信贷支持、助企稳岗纾困等政策的研究制订。深入拉萨、银川、滨州等地开展企业走访和市场考察15次,协助拉面企业厘清发展思路,解决经营难题。在此基础上,真金白银实施帮扶,发放品牌示范店奖补金50万元,组织开展“政银企”项目对接2次,协调金融机构累计发放“拉面贷”1.59亿元,惠及拉面经营户200余家。组织开展援助捐赠系列活动,累计捐款捐物价值达650余万元。其中为200家拉面经营困难户每户补助1000元,共计发放20万元,筹集物资222万元,惠及拉面店1300多家。筹集善款408余万元,帮助拉面困难企业渡过难关。与农商银行、农业银行、建设银行协调为拉面人发放拉面贷款共计9730余万元,以解拉面企业燃眉之急。
与此同时,致力长远,做大基础文章,出台了“青海拉面”品牌连锁企业带动“夫妻店”奖补政策,拉面产业贷款贴息办法等;编制完成《海东市“十四五”拉面产业高质量发展规划》,为今后拉面产业的发展提供行动指南和政策支持。评定表彰第二批市级拉面品牌示范店10家,引领拉面企业(门店)提档升级,以更好的形象擦亮“拉面之乡”金名片。以互联网平台经济为载体,青海拉面产业数字化平台建成投运,注册会员4500余家,192家企业入驻商城,接入有效经营数据1350家。鼓励开拓境外市场,推动提升品牌内在品质和商业价值。重塑产业链生态,构建拉面产业园+数据链、供应链、创新链、服务链、金融链“一园五链”的拉面产业总部经济体系。
强有力的政策支撑,真金白银的实际帮扶,切实可行的举措办法,促进发展的长远规划……政府这一系列持之以恒的帮扶措施是青海拉面产业发展的“助推器”“强心针”和“动力源”。
青海拉面产业的迅速复苏让我们相信,拉面人在新的征程中一定会创造出新的奇迹,青海拉面产业一定会从大到强,书写出新的传奇。
《青海日报》(2023年02月08日 第7版:经济)
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